{"id":3022,"date":"2016-10-07T00:15:25","date_gmt":"2016-10-07T03:15:25","guid":{"rendered":"https:\/\/salud.net.ar\/?p=3022"},"modified":"2018-08-23T18:56:59","modified_gmt":"2018-08-23T21:56:59","slug":"dieta-libre-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salud.net.ar\/dieta-libre-gluten\/","title":{"rendered":"Llevando una dieta libre de gluten"},"content":{"rendered":"<p>En esta ocasi\u00f3n, hablaremos de un r\u00e9gimen alimentario que a lo largo de los \u00faltimos a\u00f1os fue adquiriendo cada vez m\u00e1s relevancia en los centros m\u00e9dicos y de nutrici\u00f3n: nos referimos a la alimentaci\u00f3n libre de gluten. Evitar esta prote\u00edna resulta esencial no solo para cel\u00edacos. Por ello, cada vez m\u00e1s alimentos se elaboran en consideraci\u00f3n. Conoce aqu\u00ed todo sobre una <strong>dieta libre de gluten<\/strong>, consideraciones, recetas y m\u00e1s.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es el gluten?<\/h2>\n<p>Cuando se habla de gluten, se hace referencia a una prote\u00edna espec\u00edfica que se encuentra presente principalmente en el trigo, la cebada y el centeno.<\/p>\n<p>El gluten es la sustancia que se encuentra al interior del harina y a la cual aporta la estructura de la masa; el gluten es el elemento que \u201cunifica\u201d y mantiene la estabilidad del producto.<\/p>\n<h2>\u00bfEn qu\u00e9 alimentos se encuentra el gluten?<\/h2>\n<figure id=\"attachment_3023\" aria-describedby=\"caption-attachment-3023\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-3023\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/alimentos-con-gluten.jpg\" alt=\"Alimentos con gluten, prohibidos para personas celiacas\" width=\"1024\" height=\"659\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/alimentos-con-gluten.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/alimentos-con-gluten-300x193.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/alimentos-con-gluten-768x494.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/alimentos-con-gluten-360x232.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/alimentos-con-gluten-750x483.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3023\" class=\"wp-caption-text\">Alimentos con gluten, prohibidos para personas celiacas<\/figcaption><\/figure>\n<p>Hay una serie de alimentos en los que la presencia de gluten se ha hecho cada vez m\u00e1s evidente, facilitando que las personas que deben eliminar esta prote\u00edna de su dieta puedan realizarlo con mayor facilidad y sin riesgo.<\/p>\n<p>Por lo general, los alimentos que tienden a contener gluten son los cereales. Entre los cereales que contienen gluten, se encuentran incluidos: el trigo, la cebada y el centeno, as\u00ed como todos los alimentos que de ellos deriven (como, por ejemplo, el pan, las pastas, las pizzas, las galletas y las tartas, entre otros).<\/p>\n<p>Los siguientes, son los distintos tipos de cereales que contienen gluten:<\/p>\n<ul>\n<li>Cebada (y derivados)<\/li>\n<li>Salvado<\/li>\n<li>Bulgur<\/li>\n<li>Durum<\/li>\n<li>Cusc\u00fas<\/li>\n<li>Emmer<\/li>\n<li>Einkorn<\/li>\n<li>Harina de mandioca<\/li>\n<li>Harina Graham<\/li>\n<li>Harina de matzo<\/li>\n<li>Harina de trigo<\/li>\n<li>Faro<\/li>\n<li>Kamut<\/li>\n<li>Panko<\/li>\n<li>Orzo<\/li>\n<li>Centeno<\/li>\n<li>Escanda<\/li>\n<li>Seit\u00e1n<\/li>\n<li>Semolina<\/li>\n<li>Triticale<\/li>\n<li>Udon<\/li>\n<li>Trigo<\/li>\n<li>Salvado de trigo<\/li>\n<li>Germen de trigo<\/li>\n<li>Almid\u00f3n de trigo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Por otro lado, existe tambi\u00e9n una amplia lista de alimentos que contienen gluten, pero cuya presencia y reconocimiento resulta mucho menos evidente que en los casos mencionados anteriormente. Estos alimentos son:<\/p>\n<ul>\n<li>Cervezas de alta y baja fermentaci\u00f3n<\/li>\n<li>Empanados<\/li>\n<li>Mezclas para sazonar<\/li>\n<li>Golosinas<\/li>\n<li>Fiambres de cerdo<\/li>\n<li>Pastas<\/li>\n<li>Caldos<\/li>\n<li>Salsa de mantequilla<\/li>\n<li>Jarabe de arroz integral<\/li>\n<li>Hostias de comuni\u00f3n<\/li>\n<li>Picatostes<\/li>\n<li>Salsas base para sopas<\/li>\n<li>Aves de corral en su jugo (pollo, pavo\u2026)<\/li>\n<li>Salsa de soja<\/li>\n<li>Rellenos<\/li>\n<li>Suced\u00e1neos de tocino<\/li>\n<li>Suced\u00e1neos de mariscos<\/li>\n<li>Espesantes<\/li>\n<li>Suplementos formulados a base de hierbas<\/li>\n<li>Medicamentos de venta bajo receta<\/li>\n<li>Medicamentos de venta libre<\/li>\n<li>Labiales<\/li>\n<li>B\u00e1lsamos y brillos<\/li>\n<li>Plastilina<\/li>\n<\/ul>\n<p>En los \u00faltimos tres casos, la prote\u00edna del gluten no atraviesa la piel. Sin embargo, es importante que, si se requiere mantenerse alejado de manera absoluta del gluten, se proceda a lavarse perfectamente las manos luego de haber estado en contacto con alguno de estos elementos.<\/p>\n<h2>Motivos para llevar una alimentaci\u00f3n libre de gluten<\/h2>\n<p>Si bien hay uno que es el m\u00e1s reconocido de todos, una alimentaci\u00f3n completamente libre de gluten puede deberse a distintos motivos.<\/p>\n<h3>Enfermedad cel\u00edaca<\/h3>\n<figure id=\"attachment_3024\" aria-describedby=\"caption-attachment-3024\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-3024\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/personas-celiacas.jpg\" alt=\"Personas celiacas y el gluten\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/personas-celiacas.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/personas-celiacas-300x200.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/personas-celiacas-768x512.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/personas-celiacas-360x240.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/personas-celiacas-750x500.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3024\" class=\"wp-caption-text\">Personas celiacas y el gluten<\/figcaption><\/figure>\n<p>La <a href=\"https:\/\/salud.net.ar\/sintomas-y-diagnostico-de-la-enfermedad-celiaca\/\">enfermedad cel\u00edaca<\/a> suele ser el principal y m\u00e1s reconocido motivo por el que muchas personas deciden (o deben) eliminar por completo el gluten de su dieta.<\/p>\n<p>La enfermedad cel\u00edaca, consiste en una enfermedad propiamente del sistema inmunol\u00f3gico, a partir de la cual la ingesta de gluten produce un da\u00f1o feroz en el intestino delgado del paciente. Los s\u00edntomas de la enfermedad cel\u00edaca var\u00edan seg\u00fan cada paciente en particular y la forma en que se desarrolle la enfermedad. Sin embargo, algunos de los s\u00edntomas m\u00e1s comunes suelen ser:<\/p>\n<ul>\n<li>La diarrea<\/li>\n<li>El dolor abdominal<\/li>\n<li>Irritabilidad y depresi\u00f3n<\/li>\n<li>Problemas de crecimiento<\/li>\n<li>P\u00e9rdida de peso<\/li>\n<li>Anemia<\/li>\n<li>Estre\u00f1imiento<\/li>\n<li>Sangrado nasal<\/li>\n<li>Mayor propensi\u00f3n a hematomas<\/li>\n<li>Cansancio<\/li>\n<li>P\u00e9rdida del cabello, entre otros.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La enfermedad cel\u00edaca se trata de una patolog\u00eda gen\u00e9tica, cuyo diagn\u00f3stico requiere de un an\u00e1lisis de sangre y la toma de una muy peque\u00f1a muestra de tejido del intestino delgado.<\/p>\n<p>Si bien la enfermedad cel\u00edaca puede aparecer en cualquier momento de la vida de una persona, es m\u00e1s com\u00fan en los ni\u00f1os en edad escolar. Muchos padres tardan a\u00f1os en descubrir que su hijo padece de \u00a0una enfermedad cel\u00edaca (EC). El \u00fanico tratamiento posible para esta enfermedad (y el m\u00e1s eficaz) es el seguimiento de una dieta absolutamente libre de gluten.<\/p>\n<p>En la actualidad, se calcula que aproximadamente el 1% de los adultos padecen de enfermedad cel\u00edaca.<\/p>\n<h3>Sensibilidad (no cel\u00edaca) al gluten<\/h3>\n<p>Otro de los motivos por el que muchas personas optan por eliminar al gluten de su dieta, es una sensibilidad al gluten que no responde a una enfermedad cel\u00edaca.<\/p>\n<p>La sensibilidad al gluten no cel\u00edaca (SGNC), consiste en una entidad cl\u00ednica en la que se presentan s\u00edntomas relacionados al sistema digestivo, as\u00ed como tambi\u00e9n otros de \u00edndole extra-digestivo (es decir, que pueden afectar a una serie variada de \u00f3rganos) y que son similares a los s\u00edntomas que se presentan en la enfermedad cel\u00edaca, aunque no se compare a ella.<\/p>\n<p>Esta sensibilidad al gluten no cel\u00edaca suele encontrar una significativa mejora (o supresi\u00f3n) de sus s\u00edntomas al momento en que se decide adoptar una dieta totalmente libre de gluten.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/salud.net.ar\/dietas-terapeuticas-beneficios-aporta-al-cuerpo\/\">M\u00e1s informaci\u00f3n sobre dietas terap\u00e9uticas<\/a><\/strong><\/p>\n<h3>Alergia al trigo<\/h3>\n<p>Por otra parte, se han detectado muchos casos en los que las personas que eliminan el gluten de su dieta, lo hacen por motivos que tienen que ver con una alergia al trigo. Cuando una persona desarrolla una alergia al trigo, su sistema inmunol\u00f3gico comienza a padecer reacciones exageradas frente a la presencia del al\u00e9rgeno (es decir, del trigo).<\/p>\n<p>Al igual que en la mayor\u00eda de las alergias, el m\u00e9todo m\u00e1s eficaz para tratar una alergia al trigo es a trav\u00e9s de eliminar por completo el contacto con el elemento causante de la alergia, en este caso, el trigo. Es por ello que muchas personas ven mejorar los s\u00edntomas de su alergia al trigo al momento que adoptan una dieta libre de gluten.<\/p>\n<h3>Dieta libre de gluten para adelgazar<\/h3>\n<p>Existen otros motivos para dejar el gluten, que no tienen que ver necesariamente con enfermedades, alergias o trastornos de sensibilidad. Muchas personas deciden eliminar en su totalidad el gluten de su dieta, debido a que buscan bajar de peso.<\/p>\n<p>Es cierto que la mayor\u00eda de los alimentos que contienen gluten (como el pan y todos los panificados, las pastas, el arroz, entre muchos otros) son a su vez los que m\u00e1s tienden a engordar. Por ello, muchas personas conf\u00edan en que eliminando el gluten de su dieta, lograr\u00e1n alcanzar la p\u00e9rdida de peso deseada. Sin embargo, hay muchos expertos que no recomiendan este tipo de r\u00e9gimen si no se presenta una necesidad espec\u00edfica de salud. Esto se debe a que aseguran que un r\u00e9gimen libre de gluten, en una persona que no padece de intolerancia al mismo, puede ser contraproducente y traer efectos negativos en la salud.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/salud.net.ar\/c\/especialidades-medicas\/nutricion-alimentacion-saludable\/dietas\/\">Conoc\u00e9 las mejores dietas para bajar de peso<\/a><\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo iniciar una dieta libre de gluten?<\/h2>\n<p>Al principio \u2013 y especialmente si la eliminaci\u00f3n del gluten se lleva adelante por medidas de salud \u2013 puede ser dif\u00edcil dar comienzo a una dieta en la que no se presente ning\u00fan alimento que contenga esta prote\u00edna. Para que este cambio de r\u00e9gimen alimenticio sea mucho m\u00e1s sencillo para las personas que deben realizarlo, los especialistas m\u00e9dicos y en el \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n recomiendan organizar un men\u00fa, que gire en torno a los siguientes alimentos:<\/p>\n<ul>\n<li>Frutas frescas<\/li>\n<li>Verduras frescas<\/li>\n<li>Carne: esta puede ser carne fresca de vaca o de cerdo, aves de corral (pollo y pavo), pescados o mariscos<\/li>\n<li>Huevos<\/li>\n<li>L\u00e1cteos: en cuanto a los l\u00e1cteos, una dieta apta para las personas que no pueden (o no desean) ingerir gluten, puede contar con: crema, leche no saborizada, queso curado, ciertos yogures (examinar que no contengan gluten), margarina, queso crema, crema agria y reques\u00f3n.<\/li>\n<li>Cereales y granos: arroz integral, arroz blanco, copos de arroz, s\u00e9molas de ma\u00edz y crema de arroz<\/li>\n<li>Alimentos congelados: helados aptos para cel\u00edacos, frutas y verduras congeladas al natural, gofres congelados sin gluten<\/li>\n<li>Enlatados y envasados: frutas y verduras enlatadas al natural, at\u00fan, pollo en lata, lentejas y alubias<\/li>\n<li>Condimentos: mermeladas, miel, almid\u00f3n de ma\u00edz, melaza, az\u00facar morena, sal, pimienta, aceitunas, salsa de tomate, mostaza, vinagres destilados, ali\u00f1os para ensalada.<\/li>\n<li>Otros alimentos aptos: papas fritas, tortillas de ma\u00edz, pochoclos, galletas de arroz, semillas, frutos secos y gelatina (algunas)<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_3025\" aria-describedby=\"caption-attachment-3025\" style=\"width: 1187px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-3025\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/dieta-sin-gluten-sin-ser-celiaco.jpg\" alt=\"Llevar una Dieta sin gluten sin ser celiaco\" width=\"1197\" height=\"721\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/dieta-sin-gluten-sin-ser-celiaco.jpg 1197w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/dieta-sin-gluten-sin-ser-celiaco-300x181.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/dieta-sin-gluten-sin-ser-celiaco-768x463.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/dieta-sin-gluten-sin-ser-celiaco-1024x617.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/dieta-sin-gluten-sin-ser-celiaco-360x217.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/dieta-sin-gluten-sin-ser-celiaco-750x452.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1197px) 100vw, 1197px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3025\" class=\"wp-caption-text\">Llevar una Dieta sin gluten sin ser celiaco<\/figcaption><\/figure>\n<p>Las personas que vayan a iniciar el rumbo de una dieta libre de gluten, deben mantener especial cuidado en caso de consumir productos manufacturados (es decir, transformados), debido a que muchos especialistas aseguran que, si bien las medidas de precauci\u00f3n para las personas con intolerancia al gluten son cada vez m\u00e1s avanzadas, a\u00fan existe una serie de productos en las que el s\u00f3lo hecho de leer la etiqueta no es suficiente para saber si contiene gluten.<\/p>\n<p>Se han desarrollado legislaciones en distintas partes del mundo, que obligan a los productores a incluir en las etiquetas si cada alimento posee o no gluten (u otros componentes que pueden ocasionar problemas de salud), pero en muchos casos esto mismo puede prestar a confusiones.<\/p>\n<p>Cuando una persona de inicio a una dieta libre de gluten, al comprar productos manufacturados, debe revisar que, en la etiqueta, en la relaci\u00f3n de ingredientes, no aparezca ninguno de los siguientes elementos:<\/p>\n<ul>\n<li>Gluten<\/li>\n<li>Cereales<\/li>\n<li>Almidones modificados (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E-1440, E-1442, E-1450)<\/li>\n<li>Amil\u00e1ceos<\/li>\n<li>F\u00e9cula<\/li>\n<li>Fibra<\/li>\n<li>S\u00e9mola<\/li>\n<li>Prote\u00edna<\/li>\n<li>Espesante<\/li>\n<li>Prote\u00edna vegetal<\/li>\n<li>Hidrolizado de prote\u00edna<\/li>\n<li>Levadura<\/li>\n<li>Malta<\/li>\n<li>Extracto de malta<\/li>\n<li>Extracto de levadura<\/li>\n<li>Aromas<\/li>\n<li>Especias<\/li>\n<\/ul>\n<p>Por otra parte, muchos especialistas en nutrici\u00f3n recomiendan que las personas que padecen de algunos de los tipos, mencionados anteriormente, de intolerancia al gluten, eviten tambi\u00e9n, en lo posible, los alimentos \u201cartesanales\u201d, o todos aquellos que no cuenten con una etiqueta descriptiva.<\/p>\n<p>Si sospechas que podes padecer alg\u00fan tipo de intolerancia al gluten (sensibilidad, alergia al trigo o enfermedad cel\u00edaca), es importante que acudas prontamente a un m\u00e9dico de modo de establecer el diagn\u00f3stico correcto. En caso de que no sea as\u00ed y desees eliminar de tu dieta los alimentos con gluten, la recomendaci\u00f3n principal es que visites a tu m\u00e9dico antes de realizar cualquier modificaci\u00f3n en tus h\u00e1bitos alimenticios.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/r5Vj2331gOg\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Las mejores recetas aptas para cel\u00edacos<\/h2>\n<p>Mantener una dieta libre de gluten es una tarea ardua, por ello a continuaci\u00f3n te daremos diez excelentes ideas para que puedas hacerlo sin tantos problemas, como as\u00ed tambi\u00e9n, sin privar de nada delicioso a tu paladar. Sorprenderemos a todos aprendiendo a hacer, juntos, diez de las mejores recetas aptas para cel\u00edacos.<\/p>\n<h3>Empanadas de papa y verdura<\/h3>\n<figure id=\"attachment_1346\" aria-describedby=\"caption-attachment-1346\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1346\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/empanadas-sin-gluten.jpg\" alt=\"Empanadas libres de gluten aptas para cel\u00edacos\" width=\"1024\" height=\"680\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/empanadas-sin-gluten.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/empanadas-sin-gluten-300x199.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/empanadas-sin-gluten-768x510.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/empanadas-sin-gluten-360x239.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/empanadas-sin-gluten-750x498.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1346\" class=\"wp-caption-text\">Empanadas libres de gluten aptas para cel\u00edacos<\/figcaption><\/figure>\n<p>Esta receta que describiremos a continuaci\u00f3n, es excelente, no s\u00f3lo para las personas que no pueden consumir gluten, sino tambi\u00e9n para otros tipos de intolerancias alimentarias. Estas empanadas son libres de gluten, de az\u00facar, de l\u00e1cteos, de huevos, de grasas y de almidones refinados.<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00bd taza de harina de arroz<\/li>\n<li>10 papas medianas<\/li>\n<li>3 zanahorias<\/li>\n<li>\u00bd br\u00f3coli<\/li>\n<li>La masa se puede condimentar con: sal, c\u00farcuma y paprika<\/li>\n<li>El relleno se puede condimentar con: sal, ajo en polvo, ceboll\u00edn picado y levadura nutricional<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>En primer lugar, debemos cocinar al vapor las papas, el br\u00f3coli y las zanahorias. Mientras tanto, preparamos un molde y lo cubrimos con papel para hornear, al tiempo que precalentamos el horno a 180\u00b0C.<\/p>\n<p>Una vez que las papas est\u00e1n cocidas, debemos convertirlas en pur\u00e9. Esto puede hacerse aplast\u00e1ndolas o rall\u00e1ndolas.<\/p>\n<p>Para preparar el relleno, debemos procesar (o rallar) el br\u00f3coli y las zanahorias. Al resultado, debemos agregar solamente una cucharada del pur\u00e9 de papas ya preparado y condimentar.<\/p>\n<p>Por su parte, al momento de preparar la masa, debemos condimentar lo que resta del pur\u00e9 de papas. A la mezcla, le a\u00f1adimos el harina de arroz y comenzamos a amasar. Para darnos cuenta de que la masa est\u00e1 lista, \u00e9sta debe tener una consistencia suave pero firme.<\/p>\n<p>Luego, dividiremos la masa en peque\u00f1as bolitas, de aproximadamente 50 gr. cada una. Cada una de esas bolitas ser\u00e1 aplastada hasta hacer un c\u00edrculo. En el centro del mismo, colocamos una cucharada del relleno. Luego, doblamos la masa y pegamos los bordes, procediendo a hacer el repulgue.<\/p>\n<p>Finalmente, colocamos las empanadas en el horno y horneamos durante 20 a 30 minutos, hasta que se doren.<\/p>\n<p>\u00a1No te pierdas de probar estas deliciosas y saludables empanadas!<\/p>\n<h3>Galletas de s\u00e9samo y canela<\/h3>\n<figure id=\"attachment_1343\" aria-describedby=\"caption-attachment-1343\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1343\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/galletas-para-celiacos.jpg\" alt=\"Galletas sin TACC para celiacos\" width=\"1024\" height=\"681\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/galletas-para-celiacos.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/galletas-para-celiacos-300x200.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/galletas-para-celiacos-768x511.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/galletas-para-celiacos-360x239.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/galletas-para-celiacos-750x499.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1343\" class=\"wp-caption-text\">Galletas sin TACC para celiacos<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ahora hablaremos de c\u00f3mo hacer unas deliciosas galletas de s\u00e9samo y canela, sin gluten, excelentes para todo desayuno.<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>25 gr de manteca<\/li>\n<li>125 gr de az\u00facar impalpable<\/li>\n<li>30 gr de harina de arroz<\/li>\n<li>3 cucharadas de miel<\/li>\n<li>1 cucharada de canela en polvo<\/li>\n<li>200 gr de semillas de s\u00e9samo<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Una cucharada de goma x\u00e1ntica<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>Primero, precalentaremos el horno a 190\u00b0C y prepararemos una bandeja, cubri\u00e9ndola con papel para hornear.<\/p>\n<p>Por otro lado, colocaremos, dentro de una cacerola antiadherente, la miel, el az\u00facar y la manteca, junto con dos cucharadas de agua. Llevamos a fuego suave hasta que rompa en hervor. Una vez que esto ocurre, debemos seguir revolviendo durante un minuto, para luego retirar del fuego.<\/p>\n<p>Una vez fuera del fuego, a\u00f1adimos el harina de arroz, la goma x\u00e1ntica, la canela, las semillas de s\u00e9samo y la pizca de sal. Mezclamos bien hasta que todo se incorpore y dejamos enfriar a temperatura ambiente.<\/p>\n<p>Una vez fr\u00edo, debemos formar esferas de aproximadamente 4 cm de di\u00e1metro. Luego, colocamos estas esferas sobre la placa de horno. Una vez all\u00ed, las achatamos levemente hasta que adquieran la forma de una galleta. Es importante dejar un cierto espacio entre una y otra, debido a que con el calor se van a expandir y no queremos que se peguen.<\/p>\n<p>\u00a1Y listo! \u00a1Prob\u00e1 estas riqu\u00edsimas galletas de s\u00e9samo y canela!<\/p>\n<h3>Pan dulce sin TACC<\/h3>\n<figure id=\"attachment_1342\" aria-describedby=\"caption-attachment-1342\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1342\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pan-dulce-sin-tacc.jpg\" alt=\"Pan Dulce apto celiacos sin TACC\" width=\"1024\" height=\"681\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pan-dulce-sin-tacc.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pan-dulce-sin-tacc-300x200.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pan-dulce-sin-tacc-768x511.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pan-dulce-sin-tacc-360x239.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pan-dulce-sin-tacc-750x499.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1342\" class=\"wp-caption-text\">Pan Dulce apto celiacos sin TACC<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u00bfSe acercan las fiestas? \u00bfEst\u00e1s pensando cu\u00e1ntas delicias habr\u00e1 en la mesa y no podr\u00e1s comer? \u00a1No m\u00e1s! Ac\u00e1 te voy a ense\u00f1ar c\u00f3mo hacer un riqu\u00edsimo pan dulce sin gluten.<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>150 gr de manteca<\/li>\n<li>4 huevos<\/li>\n<li>200 gr de az\u00facar<\/li>\n<li>Ralladura de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>250 gr de leche<\/li>\n<li>50 gr de levadura<\/li>\n<li>1 cucharada de esencia de vainilla<\/li>\n<li>1 cucharada de agua<\/li>\n<li>2 \u00bd tazas de premezcla<\/li>\n<li>2 cucharadas de cognac<\/li>\n<li>1 \u00bd de goma x\u00e1ntica<\/li>\n<li>1 \u00bd taza de frutas secas a elecci\u00f3n<\/li>\n<li>Para el glaseado: jugo de lim\u00f3n, az\u00facar impalpable y frutas secas a elecci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>En primer lugar, debemos batir juntas la manteca y el az\u00facar, hasta que se forme una crema suave. Luego, a\u00f1adimos los huevos, uno por uno.<\/p>\n<p>Por otro lado, calentamos s\u00f3lo la mitad de la leche, a\u00f1adi\u00e9ndole la levadura. Esa mezcla ser\u00e1 incorporada en la anterior.<\/p>\n<p>Luego, agregamos la ralladura de lim\u00f3n, el agua, el cognac y la esencia de vainilla. Batimos continuamente.<\/p>\n<p>Debemos tamizar la goma x\u00e1ntica junto con la premezcla. Hecho eso, los a\u00f1adimos al batido, sin dejar de batir en ning\u00fan momento. Finalmente, a\u00f1adimos el resto de la leche, y continuamos mezclando para terminar la preparaci\u00f3n de la masa.<\/p>\n<p>Por otra parte, mezclamos las frutas secas que hayamos seleccionado, junto con una cucharada de la premezcla y la incorporamos a la masa con una esp\u00e1tula.<\/p>\n<p>Elegiremos moldes de pan dulce y los llenaremos hasta cubrir \u00be del total. Los moldes deben ser colocados en alg\u00fan lugar c\u00e1lido durante, al menos, una hora, para que la masa leve. Una vez logrado eso, se lleva a horno a 180\u00b0C durante una hora m\u00e1s. Dejando luego enfriar a temperatura ambiente.<\/p>\n<p>Por su parte, para preparar el glaseado, debemos colocar dentro de un recipiente el az\u00facar impalpable y unas gotitas de jugo de lim\u00f3n. Mezclamos hasta que la consistencia deje de ser l\u00edquida. Con ello cubriremos el pan dulce, a\u00f1adiendo luego frutas secas a elecci\u00f3n por encima.<\/p>\n<p>Ahora s\u00ed, \u00a1disfrut\u00e1 de las fiestas con este delicioso pan dulce sin gluten!<\/p>\n<h3>Medialunas sin gluten<\/h3>\n<figure id=\"attachment_1341\" aria-describedby=\"caption-attachment-1341\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1341\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/medialunas-facturas-celiacos.jpg\" alt=\"Medialunas aptas para personas celiacas\" width=\"1024\" height=\"696\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/medialunas-facturas-celiacos.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/medialunas-facturas-celiacos-300x204.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/medialunas-facturas-celiacos-768x522.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/medialunas-facturas-celiacos-360x245.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/medialunas-facturas-celiacos-750x510.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1341\" class=\"wp-caption-text\">Medialunas aptas para personas celiacas<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ning\u00fan domingo est\u00e1 completo sin unas ricas medialunas. Aqu\u00ed te voy a contar c\u00f3mo hacer las mejores medialunas sin gluten para vos.<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>200 gr de harina de arroz<\/li>\n<li>100 gr de almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>\n<li>100 gr de f\u00e9cula de mandioca<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<li>1 cucharada de leche en polvo<\/li>\n<li>50 gr de manteca<\/li>\n<li>50 gr de levadura<\/li>\n<li>1 cucharada de polvo para hornear<\/li>\n<li>100 gr de queso crema<\/li>\n<li>1 huevo para pintar<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>En primer lugar, debemos colocar dentro de un recipiente las harinas y la leche. Mientras tanto, en otro extremo, vamos a disolver la levadura utilizando agua tibia.<\/p>\n<p>Una vez mezcladas las harinas, haremos un hueco en el centro de ellas. En \u00e9l, colocaremos el huevo, que ya estar\u00e1 semi-batido. Junto con el huevo, pondremos all\u00ed tambi\u00e9n la levadura disuelta, la manteca fundida, la levadura, el queso crema y el polvo para hornear. Luego, para amasar, a\u00f1adiremos un poco de agua e integraremos todo. Una vez obtenida una bola de masa, la dejaremos descansar al menos una hora.<\/p>\n<p>Pasado ese tiempo, vamos a estirar bien la masa con un palo de cocina. Cortamos tri\u00e1ngulos, que vamos a enrollar desde la base hacia el v\u00e9rtice y dando forma de curva.<\/p>\n<p>Una vez dada la forma a todas las medialunas, las vamos a colocar sobre una fuente para horno (previamente enmantecada) y las vamos a pintar con huevo. Despu\u00e9s, hornearemos hasta que adquieran un color dorado.<\/p>\n<p>\u00bfProbaste ya estas ricas medialunas sin gluten?<\/p>\n<h3>Pan de campo sin TACC<\/h3>\n<figure id=\"attachment_1340\" aria-describedby=\"caption-attachment-1340\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1340\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pan-campo-apto-celiacos.jpg\" alt=\"Pan de campo sin gluten para celiacos\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pan-campo-apto-celiacos.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pan-campo-apto-celiacos-300x225.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pan-campo-apto-celiacos-768x576.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pan-campo-apto-celiacos-360x270.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pan-campo-apto-celiacos-750x563.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1340\" class=\"wp-caption-text\">Pan de campo sin gluten para celiacos<\/figcaption><\/figure>\n<p>El pan es una de las primeras cosas de las que nos despedimos cuando hablamos de eliminar el gluten de nuestra dieta. Pero, ahora, te voy a contar c\u00f3mo hacer un delicioso pan de campo libre de gluten.<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>300 ml de agua<\/li>\n<li>500 gr de premezcla apta para cel\u00edacos (importante verificar que esto sea as\u00ed)<\/li>\n<li>50 gr de levadura<\/li>\n<li>30 ml de aceite<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>100 gr de manteca<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>En primer lugar, vamos a colocar la levadura, el agua y el aceite en un recipiente. Los batimos juntos, para luego a\u00f1adir la manteca.<\/p>\n<p>En otro lugar aparte, vamos a procesar la premezcla junto con la sal, e ir a\u00f1adi\u00e9ndolo progresivamente a la mezcla anterior. Hecho eso, se debe batir durante al menos cinco minutos, de modo que la masa adquiera una consistencia aireada.<\/p>\n<p>Finalizado esto, debemos colocar la mezcla dentro de un molde de pan, de aproximadamente\u00a0 30 cm, dejando reposar durante al menos media hora, hasta que la masa adquiera el doble de su tama\u00f1o actual.<\/p>\n<p>Luego, llevamos a horno a 200\u00b0C durante diez minutos, cambiando luego la temperatura a 170\u00b0C y dej\u00e1ndolo 45 minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p>Si se quiere que el pan tenga m\u00e1s brillo, se lo puede pintar con huevo.<\/p>\n<p>Ahora s\u00ed, cocin\u00e1 lo que quieras, que tendr\u00e1s un delicioso pan de campo libre de gluten para acompa\u00f1ar.<\/p>\n<h3>Pastas al pesto<\/h3>\n<figure id=\"attachment_1344\" aria-describedby=\"caption-attachment-1344\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1344\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pastas-sin-gluten-tacc.jpg\" alt=\"Pastas sin gluten\" width=\"1024\" height=\"599\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pastas-sin-gluten-tacc.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pastas-sin-gluten-tacc-300x175.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pastas-sin-gluten-tacc-768x449.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pastas-sin-gluten-tacc-360x211.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pastas-sin-gluten-tacc-750x439.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1344\" class=\"wp-caption-text\">Pastas sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n<p>Las pastas tampoco deben ser algo que qued\u00f3 en el pasado cuando eliminamos el gluten de nuestra dieta.<\/p>\n<p>En esta ocasi\u00f3n, hablaremos acerca de c\u00f3mo hacer los mejores tallarines con pesto libres de gluten.<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<p>Esta vez, dividiremos los ingredientes y el procedimiento seg\u00fan cada elemento que compone este plato.<\/p>\n<p>Ingredientes para el Chu\u00f1o:<\/p>\n<ul>\n<li>150 cc de agua<\/li>\n<li>4 cucharadas de f\u00e9cula de mandioca<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ingredientes para la masa:<\/p>\n<ul>\n<li>150 gr de leche en polvo<\/li>\n<li>150 gr de almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>\n<li>5 cucharadas de aceite<\/li>\n<li>Agua<\/li>\n<li>150 gr de f\u00e9cula de mandioca<\/li>\n<li>10 gr de goma x\u00e1ntica<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<li>Sal (a gusto)<\/li>\n<li>El chu\u00f1o preparado anteriormente<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para el pesto:<\/p>\n<ul>\n<li>Albahaca (seg\u00fan se necesite)<\/li>\n<li>Nueces (seg\u00fan se necesite)<\/li>\n<li>Aceite (seg\u00fan se necesite)<\/li>\n<li>Queso rallado<\/li>\n<li>Sal a gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>Preparaci\u00f3n para el chu\u00f1o:<\/p>\n<p>En primer lugar, para preparar el chu\u00f1o, mezclaremos los 150 cc de agua con las 4 cucharadas de f\u00e9cula de mandioca. Eso lo llevaremos a fuego, revolviendo constantemente hasta que tome la consistencia de una especie de goma, transparente.<\/p>\n<p>Preparaci\u00f3n para la masa:<\/p>\n<p>Para la masa, colocaremos, primero, todos los ingredientes secos dentro de un recipiente.<\/p>\n<p>En un recipiente aparte dejaremos el chu\u00f1o, al que le a\u00f1adiremos una parte de la mezcla de harinas, agregando, luego, el huevo y el aceite. Comenzaremos a amasar y seguiremos incorporando el resto del harina.<\/p>\n<p>Una vez que nuestra masa ha adquirido una consistencia\u00a0 tierna y el\u00e1stica, vamos a fragmentarla en partes, estirando de a una con el palo de amasar. Si se puede acceder a una m\u00e1quina para pastas, esto permitir\u00e1 que resulten mucho m\u00e1s finas. Estirada la masa, podemos cortarla a cuchillo o conseguir pasarla por una m\u00e1quina para cortar tallarines.<\/p>\n<p>Finalmente, como con cualquier otro tipo de pasta, llevaremos a fuego una olla con agua, con una pizca de sal y un peque\u00f1o chorro de aceite y pondremos a hacer nuestros fideos.<\/p>\n<p>Preparaci\u00f3n para el pesto:<\/p>\n<p>En lo que respecta al pesto, la \u00fanica preparaci\u00f3n necesaria es mezclar todos los ingredientes que le competen y, luego, mixear.<\/p>\n<p>Y vos, \u00bfya probaste estos tallarines?<\/p>\n<h3>Tortas fritas<\/h3>\n<figure id=\"attachment_1345\" aria-describedby=\"caption-attachment-1345\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1345\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/torta-frita-celiacos.jpg\" alt=\"Torta frita para celiacos\" width=\"1024\" height=\"696\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/torta-frita-celiacos.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/torta-frita-celiacos-300x204.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/torta-frita-celiacos-768x522.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/torta-frita-celiacos-360x245.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/torta-frita-celiacos-750x510.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1345\" class=\"wp-caption-text\">Torta frita para celiacos<\/figcaption><\/figure>\n<p>Las tortas fritas son esa comida que no puede faltar en ning\u00fan domingo por la tarde ni en ninguna reuni\u00f3n familiar o con amigos. Ahora te voy a contar c\u00f3mo hacer las mejores tortas fritas aptas para cel\u00edacos.<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Agua (seg\u00fan sea necesario)<\/li>\n<li>300 gr de premezcla<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<li>50 gr de grasa (o de aceite)<\/li>\n<li>1 cucharada de polvo leudante<\/li>\n<li>1 cucharada de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>En primer lugar, debemos colocar la premezcla dentro de un bol, dejando un hueco en el medio. All\u00ed es donde vamos a colocar la grasa (o el aceite) y el huevo, para luego mezclar todo.<\/p>\n<p>En un recipiente aparte, mezclaremos el agua con la sal (probando para verificar que sea la cantidad necesaria). Esto se ir\u00e1 incorporando en la mezcla anterior, mezclando hasta que se obtenga una masa firme.<\/p>\n<p>Una vez obtenida la masa, debemos fragmentarla en porciones y podemos darle a ellas la forma que queramos.<\/p>\n<p>Ya formadas, fre\u00edmos las tortas fritas en aceite caliente, de un lado y del otro.<\/p>\n<p>Una vez fritas, las espolvoreamos con az\u00facar \u00a1y listo! Ricas compa\u00f1eras del mate y\u00a0<a href=\"https:\/\/salud.net.ar\/buenas-razones-para-tomar-cafe\/\">el caf\u00e9<\/a> del domingo.<\/p>\n<h3>Postre de chocolate sin TACC<\/h3>\n<figure id=\"attachment_1347\" aria-describedby=\"caption-attachment-1347\" style=\"width: 660px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1347\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/postre-chocolate-sin-gluten.jpg\" alt=\"Postre de chocolate sin gluten\" width=\"670\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/postre-chocolate-sin-gluten.jpg 670w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/postre-chocolate-sin-gluten-300x141.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/postre-chocolate-sin-gluten-360x169.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 670px) 100vw, 670px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1347\" class=\"wp-caption-text\">Postre de chocolate sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n<p>El querido por todos, el deseado por todos, aquel que nos roba la mirada en las vitrinas de cualquier comercio: el chocolate.<\/p>\n<p>Ahora, vamos a hablar de c\u00f3mo hacer una torta \u2013 postre de chocolate que sea apta para cel\u00edacos.<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>250 gr de chocolate amargo (o semi \u2013 amargo)<\/li>\n<li>5 huevos<\/li>\n<li>100 gr de manteca<\/li>\n<li>220 gr de az\u00facar<\/li>\n<li>1 cucharada de caf\u00e9 instant\u00e1neo<\/li>\n<li>100 gr de cacao amargo en polvo<\/li>\n<li>1 \u00bd cucharada de almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>Primero, vamos a precalentar el horno a 175\u00b0C. Agarramos un molde para horno y lo enmantecamos.<\/p>\n<p>Vamos a derretir la manteca a Ba\u00f1o Mar\u00eda y, una vez que se encuentre totalmente l\u00edquida, le vamos a a\u00f1adir el chocolate cortado en peque\u00f1os trozos. Es importante tener cuidado de que la manteca, una vez derretida, no se queme.<\/p>\n<p>Mientras el chocolate se funde, debemos batir suavemente con una cuchara, hasta que aduqiera una consistencia aterciopelada. Hecho eso, agregaremos el caf\u00e9 instant\u00e1neo y el cacao en polvo. Revolvemos hasta que los ingredientes se homogenicen y retiramos del fuego.<\/p>\n<p>En un recipiente aparte, vamos a batirlos huevos y el az\u00facar, hasta que quede una mezcla espumosa y blanca. Luego, a\u00f1adimos el almid\u00f3n de ma\u00edz (que estar\u00e1 ya previamente cernido) y revolvemos hasta integrar.<\/p>\n<p>Una vez hecho esto, agregamos la mezcla anterior y revolvemos hasta que todo se unifique. Volcamos dentro del molde y llevamos a horno durante 50 minutos.<\/p>\n<p>Una vez retirado del horno, es importante esperar de 15 a 20 minutos antes de desmoldar.<\/p>\n<p>Finalmente, s\u00f3lo resta cubrir la torta con la ganache de chocolate y llevar a heladera.<\/p>\n<p>\u00a1Tentate con esta receta y no te olvides de probarla!<\/p>\n<h3>\u00a0Hamburguesas sin gluten<\/h3>\n<figure id=\"attachment_1348\" aria-describedby=\"caption-attachment-1348\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1348\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/hamburguesa-sin-gluten.jpg\" alt=\"Hamburguesa sin gluten para celiacos\" width=\"1024\" height=\"508\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/hamburguesa-sin-gluten.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/hamburguesa-sin-gluten-300x149.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/hamburguesa-sin-gluten-768x381.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/hamburguesa-sin-gluten-360x179.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/hamburguesa-sin-gluten-750x372.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1348\" class=\"wp-caption-text\">Hamburguesa sin gluten para celiacos<\/figcaption><\/figure>\n<p>Es posible comer ricas y saludables hamburguesas y que, adem\u00e1s, \u00e9stas sean libres de gluten. Por eso, ahora vamos a ver c\u00f3mo hacer riqu\u00edsimas hamburguesas de soja y arroz, sin TACC.<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>100 gr de soja en granos<\/li>\n<li>200 gr de arroz integral cocido<\/li>\n<li>3 cebollas chicas<\/li>\n<li>Aceite de oliva (seg\u00fan se necesite)<\/li>\n<li>2 cucharadas de maicena<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Pimienta al gusto<\/li>\n<li>Perejil picado al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>Esta receta lleva, tal vez, un poco m\u00e1s de tiempo que algunas de las anteriores. Esto tiene que ver con que es necesario colocar los granos de soja en remojo durante al menos 12 horas antes de la preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Una vez que ese tiempo haya trascurrido, escurrimos el agua y trituramos la soja hasta que parezca una pasta.<\/p>\n<p>Por otro lado, tenemos que mezclar el arroz (hecho pur\u00e9) con la maicena y a\u00f1adir lentamente el aceite de oliva, hasta que adquiera una buena consistencia para hamburguesas.<\/p>\n<p>Luego, debemos a\u00f1adir las cebollas picadas, la pimienta y la sal.<\/p>\n<p>Finalmente, con esa masa, creamos nuestras hamburguesas y las llevamos r\u00e1pidamente al congelador.<\/p>\n<p>Y vos, \u00bfya probaste estas riqu\u00edsimas hamburguesas?<\/p>\n<h3>Pizza sin gluten<\/h3>\n<figure id=\"attachment_1339\" aria-describedby=\"caption-attachment-1339\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1339\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pizza-apta-celiacos.jpg\" alt=\"Receta de la m\u00e1s rica Pizza apta celiacos\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pizza-apta-celiacos.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pizza-apta-celiacos-300x225.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pizza-apta-celiacos-768x576.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pizza-apta-celiacos-360x270.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pizza-apta-celiacos-750x563.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1339\" class=\"wp-caption-text\">Receta de la m\u00e1s rica Pizza apta celiacos<\/figcaption><\/figure>\n<p>Lleg\u00f3 el momento de hablar de ella. Cl\u00e1sica, deliciosa, tentadora. Esa, que todos quieren comer. Esa, ideal en reuniones de familia, de amigos: la pizza.<\/p>\n<p>Sufrimos si pensamos que tenemos que abandonar la pizza cuando adoptamos una dieta libre de gluten. Sin embargo, ac\u00e1 te voy a contar que eso no es del todo cierto y que podemos hacer una pizza sin TACC, tan rica como la com\u00fan. Veamos c\u00f3mo.<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>120 gr de almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>\n<li>120 gr de f\u00e9cula de mandioca<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<li>\u00bd cucharada de bicarbonato de sodio<\/li>\n<li>25 gr de levadura en polvo<\/li>\n<li>4 cucharadas de leche en polvo descremada<\/li>\n<li>4 cucharadas de aceite<\/li>\n<li>1 pizca de sal<\/li>\n<li>1 cucharada de az\u00facar<\/li>\n<li>\u00bd taza de leche tibia (para el momento de la fermentaci\u00f3n)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>En primer lugar, debemos fermentar la leche tibia, junto con la levadura, la pizca de sal, el az\u00facar y dejar hasta que adquiera una consistencia espumosa.<\/p>\n<p>Por otro lado, mezclamos la f\u00e9cula de mandioca y el almid\u00f3n de ma\u00edz, el bicarbonato de sodio y la leche en polvo. A esta mezcla, a\u00f1adiremos el huevo (batido), el aceite y la espuma de la levadura. Hay que mezclar hasta integrar bien todos los componentes. Esto estar\u00e1 realizado cuando adquieran la consistencia de una masa.<\/p>\n<p>Ahora, vamos a preparar las asaderas para pizza. Estas, van a ser rociadas con aceite en aerosol.<\/p>\n<p>Fragmentaremos la masa en partes (suficientes para una pizza cada una), colocaremos cada parte sobre una asadera y, con un poco de aceite en aerosol en las manos, esparciremos de manera pareja la masa sobre toda la asadera.<\/p>\n<p>Hecho esto, debemos dejar leudar durante al menos media hora en alg\u00fan sitio c\u00e1lido y hornear durante 20 minutos. Finalmente, a\u00f1adiremos a gusto la salsa y continuaremos horneando de 5 a 10 minutos m\u00e1s, antes de agregar el resto de los ingredientes.<\/p>\n<p>\u00a1Deleit\u00e1 a todos con esta deliciosa pizza libre de gluten!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta ocasi\u00f3n, hablaremos de un r\u00e9gimen alimentario que a lo largo de los \u00faltimos a\u00f1os fue adquiriendo cada vez m\u00e1s relevancia en los centros m\u00e9dicos y de nutrici\u00f3n: nos referimos a la alimentaci\u00f3n libre de gluten. Evitar esta prote\u00edna resulta esencial no solo para cel\u00edacos. 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