{"id":3051,"date":"2016-05-10T00:37:34","date_gmt":"2016-05-10T03:37:34","guid":{"rendered":"https:\/\/salud.net.ar\/?p=3051"},"modified":"2018-06-06T18:20:09","modified_gmt":"2018-06-06T21:20:09","slug":"dieta-vegetariana-lo-necesitas-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salud.net.ar\/dieta-vegetariana-lo-necesitas-saber\/","title":{"rendered":"Dieta vegetariana: Todo lo que necesit\u00e1s saber"},"content":{"rendered":"<p>En esta ocasi\u00f3n hablaremos de algo que resulta, no s\u00f3lo un r\u00e9gimen alimenticio saludable, sino un estilo de vida basado en el respeto, y el equilibrio f\u00edsico y espiritual: el <strong>vegetarianismo<\/strong>. El vegetarianismo (o vegetarismo) es el r\u00e9gimen alimentario por el que optan todas aquellas personas que \u2013 sea por cuestiones ideol\u00f3gicas o por temas de salud \u2013<strong> deciden dejar de comer carne.<\/strong><\/p>\n<p>Un vegetariano es una persona que no consume ning\u00fan tipo de carne en su dieta diaria; esto incluye la carne de vaca, las aves, el cerdo y el pescado. Sin embargo, <strong>muchos vegetarianos s\u00ed consumen otros alimentos de origen animal<\/strong>, como lo son los productos l\u00e1cteos, los huevos o la miel.<\/p>\n<h2>Tipos de Vegetarianos<\/h2>\n<p>Existen seis tipos diferentes de vegetarianismos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>El lacto-ovo vegetariano<\/strong>: se denomina as\u00ed a las personas que eliminan de su dieta la carne de animal, pero contin\u00faan consumiendo l\u00e1cteos y huevos. Este es el tipo m\u00e1s com\u00fan de vegetarianismo en la actualidad<\/li>\n<li>El pesci-vegetariano: se llama as\u00ed a las personas que sacan de su dieta la carne de vaca, aves y cerdo, pero consumen pescados, l\u00e1cteos y huevos<\/li>\n<li><strong>Lacto-vegetariano<\/strong>: se trata de los vegetarianos que no consumen carne ni huevos, pero s\u00ed productos l\u00e1cteos<\/li>\n<li>Ovo-vegetariano: a la inversa del anterior, el ovo-vegetariano es aquel que no ingiere carne ni productos l\u00e1cteos, pero s\u00ed consume huevos<\/li>\n<li><strong>Vegano<\/strong>: el vegano es la persona que evita consumir todo aquel producto que provenga de animal, es decir, no s\u00f3lo quita de su dieta la carne, sino tambi\u00e9n los huevos, los l\u00e1cteos y la miel. A su vez, evitan las vestimentas que est\u00e9n hechas a base de lana, cuero, piel o seda. El <a href=\"https:\/\/salud.net.ar\/alimentacion-vegana\/\">veganismo<\/a> es la rama del vegetarianismo m\u00e1s restrictiva de todas<\/li>\n<li><strong>Flexitarian<\/strong>: se llama as\u00ed a las personas que son \u201csemi-vegetarianas\u201d. M\u00e1s bien, son aquellas personas que intentan evitar lo m\u00e1s posible la carne animal, pero consumen eventualmente alguna porci\u00f3n de esta.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_3052\" aria-describedby=\"caption-attachment-3052\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-3052\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/alimentos-vegetarianos.jpg\" alt=\"Hay muchos alimentos &quot;permitidos&quot; en una dieta vegetariana\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/alimentos-vegetarianos.jpg 1024w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/alimentos-vegetarianos-300x200.jpg 300w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/alimentos-vegetarianos-768x512.jpg 768w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/alimentos-vegetarianos-360x240.jpg 360w, https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/alimentos-vegetarianos-750x500.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3052\" class=\"wp-caption-text\">Hay muchos alimentos &#8220;permitidos&#8221; en una dieta vegetariana<\/figcaption><\/figure>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo se decide ser vegetariano?<\/h2>\n<p>Existen muchas razones diferentes a las cuales las personas apelan al momento de convertirse en vegetarianas (sea cual sea la rama por la que opten). Algunos de los motivos m\u00e1s comunes por los que una persona decide ser vegetariana, son:<\/p>\n<ul>\n<li>Por el cuidado del medio ambiente<\/li>\n<li>Porque defienden los derechos y la vida de los animales<\/li>\n<li>Por cuestiones de salud, que sugieren evitar el consumo de carnes<\/li>\n<li>Porque consideran que seguir una dieta vegetariana es mucho m\u00e1s saludable<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfEs saludable la dieta vegetariana?<\/h2>\n<p>Es importante tener en cuenta que, antes de iniciarse en una dieta vegetariana, debe <strong>consultarse a un m\u00e9dico nutricionista<\/strong>, que pueda evaluar las condiciones de salud de cada persona para verificar si est\u00e1 en condiciones de llevar adelante esta modificaci\u00f3n en sus h\u00e1bitos alimenticios. A su vez, el nutricionista sabr\u00e1 aconsejar a cada persona acerca de c\u00f3mo introducirse en este tipo de dieta, de modo de obtener todos los nutrientes, vitaminas y minerales que el organismo necesita para mantenerse saludable.<\/p>\n<p>Si la dieta vegetariana es llevada delante de la manera correspondiente, puede ser muy saludable y muy eficaz para disminuir el riesgo de padecer enfermedades del coraz\u00f3n, <a href=\"https:\/\/salud.net.ar\/diabetes-colesterol-y-presion-alta\/\">Diabetes<\/a> e, incluso, c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>Cuando una persona es vegetariana, no basta con eliminar los alimentos con carne de la dieta, sino que debe encontrarse la manera de a\u00f1adir aquellos que provean de los nutrientes que eran aportados por la carne. Un vegetariano debe prestar especial atenci\u00f3n a proveer a su cuerpo de los minerales suficientes como el hierro, el calcio y las <a href=\"https:\/\/salud.net.ar\/vitaminas-nutricion-salud\/\">vitaminas<\/a> D y B12.<\/p>\n<p><strong>Carbohidratos<\/strong><\/p>\n<p>Los carbohidratos son los destinados a proveer de energ\u00eda y vitaminas al sistema cerebral y a los m\u00fasculos. Estos pueden obtenerse a trav\u00e9s de los granos, los cuales a su vez proveen de importantes cantidades de fibras y de vitaminas.<\/p>\n<p>Cuando se adopta una dieta vegetariana se debe tener en cuenta la importancia de consumir granos, lo cual puede realizarse de diversas maneras: a trav\u00e9s del pan de trigo, las pastas y las tortillas, el arroz integral, la <a href=\"https:\/\/salud.net.ar\/quinoa-superalimento-cuidar-salud\/\">quinoa<\/a> y el bulgur.<\/p>\n<p><strong>Grasa<\/strong><\/p>\n<p>La grasa es necesaria para nuestro cuerpo. Esta, provee \u00e1cidos grasos esenciales y ayuda a la correcta absorci\u00f3n de las vitaminas. Para obtener estas grasas, pueden consumirse nueces, frutas secas, <a href=\"https:\/\/salud.net.ar\/aceite-oliva-extra-virgen-rey-los-superalimentos\/\">aceite<\/a> y aguacate.<\/p>\n<p><strong>Prote\u00edna<\/strong><\/p>\n<p>La prote\u00edna es la responsable de que los m\u00fasculos a lo largo del cuerpo crezcan y se desarrollen. Algunos productos que proveen a nuestro organismo de las prote\u00ednas necesarias son: las distintas <a href=\"https:\/\/salud.net.ar\/las-legumbres-superalimento-familiar\/\">legumbres<\/a>, las nueces, la mantequilla de man\u00ed, la soja y los granos.<\/p>\n<p><strong>Zinc<\/strong><\/p>\n<p>El zinc es fundamental para el sistema inmunol\u00f3gico y para el crecimiento natural del cuerpo. El zinc puede encontrarse en: los granos \u00edntegros y los refinados, los l\u00e1cteos, los cereales fortificados, la soja y las legumbres.<\/p>\n<p><strong>Hierro<\/strong><\/p>\n<p>M\u00e1s de una vez habr\u00e1s o\u00eddo hablar de que, al ser vegetariano, tu cuerpo estar\u00e1 carente de hierro. Bueno, eso no es cierto si se toman las medidas adecuadas. El hierro es de gran importancia para mantener la salud en la sangre. Este, puede encontrarse en: los frijoles, las semillas, la soja, los cereales fortificados, los vegetales de hoja verde (como la espinaca).<\/p>\n<p>Por otro lado, la <strong>Vitamina C<\/strong> es fundamental para que el hierro sea absorbido como corresponde, por lo que es importante mantener niveles altos de esta vitamina. Ella se encuentra principalmente en los productos c\u00edtricos (como la <a href=\"https:\/\/salud.net.ar\/la-naranja-juventud-vitalidad-gran-superalimento\/\">naranja<\/a>) y en algunos vegetales como el tomate.<\/p>\n<p><strong>Calcio<\/strong><\/p>\n<p>El calcio es fundamental para la fuerza de los huesos. La carencia de calcio puede traer efectos perniciosos a largo plazo, como la falta de fortificaci\u00f3n de los huesos, provocando fracturas m\u00e1s f\u00e1ciles, quiebre de u\u00f1as y falta de hidrataci\u00f3n en la piel y el cabello. El calcio se encuentra principalmente en todos los productos l\u00e1cteos (la leche, los quesos y los yogures). Otras fuentes menos reconocidas de calcio son: el br\u00f3coli, la calabaza, los frijoles blancos y negros, la soja y el tofu.<\/p>\n<p><strong>Vitamina D<\/strong><\/p>\n<p>La vitamina D es fundamental para garantizar la absorci\u00f3n del calcio y para lograr mantener la fuerza de los huesos. Algunas de las principales fuentes alimenticias de Vitamina D son la leche de soja y los l\u00e1cteos fortificados.<\/p>\n<p><strong>Vitamina B12<\/strong><\/p>\n<p>La Vitamina B12 puede obtenerse en la leche de vaca, en los huevos y en los cereales fortificados. Debido a que la Vitamina B12 s\u00f3lo puede obtenerse en alimentos de origen vegetal, es importante que los veganos ingieran alimentos fortificados con esta vitamina.<\/p>\n<p><strong>Omega 3<\/strong><\/p>\n<p>El Omega 3 consiste esencialmente en \u00e1cidos grasos. La fuente principal del Omega 3 son los huevos, las nueces, el aceite de canola, las semillas de lino, la soja y el tofu.<\/p>\n<p><strong>Yodo<\/strong><\/p>\n<p>El yodo consiste en un mineral que contribuye con el funcionamiento del metabolismo del cuerpo. Una de las mejores fuentes de yodo son las algas y, a\u00fan m\u00e1s, la sal.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3053\" aria-describedby=\"caption-attachment-3053\" style=\"width: 1014px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-3053\" src=\"https:\/\/salud.net.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/verduras-alimentacion.jpg\" alt=\"\u00a1No vives de ensalada! 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Ellos son:<\/p>\n<ul>\n<li>Frutas: c\u00edtricos, melones, frutillas, frutas secas y manzanas<\/li>\n<li>Verduras de hoja verde: espinaca, br\u00f3coli, col rizada y hojas de collar<\/li>\n<li>Otras verduras: zanahoria, calabaza, batata<\/li>\n<li>Legumbres: lentejas, garbanzos, Hummus, frijoles (de todos los colores)<\/li>\n<li>Granos enteros: pan integral, pastas o tortillas, qu\u00ednoa, ma\u00edz, avena y arroz integral<\/li>\n<li>Productos de soja: soja, calcio fortificado de leche de soja, Tempeh, tofu<\/li>\n<li>Otros sustitutos de la carne: prote\u00edna vegetal texturizada, Seit\u00e1n, hamburguesas vegetarianas<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lee tambi\u00e9n: <a href=\"https:\/\/salud.net.ar\/recetas-vegetarianas-ricas-hierro\/\">Recetas vegetarianas ricas en hierro<\/a><\/p>\n<h2>Dietas vegetarianas y enfermedades<\/h2>\n<p>Una dieta vegetariana equilibrada puede tener una influencia fundamental en la contracci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas. Una importante serie de estudios han demostrado que un r\u00e9gimen alimenticio vegetariano puede favorecer las defensas del organismo frente a enfermedades como:<\/p>\n<ul>\n<li>Todo tipo de enfermedades cardiovasculares<\/li>\n<li>Cardiopat\u00eda isqu\u00e9mica<\/li>\n<li>Hipertensi\u00f3n<\/li>\n<li>Diabetes<\/li>\n<li>C\u00e1ncer<\/li>\n<li>Obesidad<\/li>\n<li>Osteoporosis<\/li>\n<li>Enfermedades renales<\/li>\n<li>Demencia<\/li>\n<\/ul>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NJN5qbjcBHo\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Como hemos podido demostrar, existen muchos motivos para justificar el creciente inter\u00e9s que las dietas vegetarianas han estado adquiriendo. De todas maneras, es importante consultar a un m\u00e9dico antes de realizar cualquier modificaci\u00f3n en tus h\u00e1bitos alimenticios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta ocasi\u00f3n hablaremos de algo que resulta, no s\u00f3lo un r\u00e9gimen alimenticio saludable, sino un estilo de vida basado en el respeto, y el equilibrio f\u00edsico y espiritual: el vegetarianismo. 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